EL CONGRESO APRUEBA LA NUEVA LEY DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

El Pleno Congreso ha aprobado  por unanimidad la Ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición,  que  complementa el sistema español de coordinación en materia de seguridad alimentaria e impulsa hábitos alimenticios saludables entre la población.

Entres las claves, desde el punto de vista de la Seguridad Alimentaria se encuentran:

- Se garantiza la seguridad alimentaria a lo largo de toda la cadena alimentaria, es decir, "desde la granja hasta la mesa".

- El control en la frontera a la importación de alimentos y piensos es uno de los elementos clave para garantizar la seguridad alimentaria.

-Se establecerá un Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria, que tendrá carácter bianual. 
-El Estado, las CCAA y las entidades locales podrán concertar acuerdos para la creación de órganos mixtos de control o inspección, o para el establecimiento de otras fórmulas de cooperación.

-La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición desarrollará un Sistema de Información como instrumento de coordinación e intercambio de datos entre entidades profesionales, investigadores y administraciones públicas.

-Se establecerán cauces de apoyo y cooperación científico-técnicas para llevar a cabo la evaluación del riesgo.

-Se creará una Red de Laboratorios de Seguridad Alimentaria, de la que formarán parte centros públicos o privados que participen en trabajos de control designados por las CCAA o por el Gobierno central.

Claves de la nueva ley

'ESCHERICHIA COLI', UN ENEMIGO A BATIR

Continúa la búsqueda del origen del brote infeccioso de “E. coli’ en Alemania.  Según especialistas de la Organización Mundial de la Salud (OMS) entrevistados por El Mundo es posible de que no se encuentre nunca, "al tratarse de alimentos perecederos, y por decalaje de tiempo, es posible que ya se hayan consumido o estén fuera del mercado". Por otro lado, han vuelto a aparecer restos de la bacteria en pepinos (sin comunicar su procedencia). http://www.publico.es/espana/380937/el-pepino-de-nuevo-bajo-sospecha

O104:H4  es una cepa muy agresiva de la 'E. coli'. Como otros patógenos se pueden eliminar fácilmente de frutas y verduras frescas con una manipulación adecuada. Desde ASP Asepsia recomendamos nuestros sistemas de lavado con agua ozonizada, que cumple todos los estándares de calidad, tanto en su línea profesional (bares, restaurantes, hoteles, industria alimentaria) como doméstica.

Conozca los servicios integrales de Seguridad Alimentaria de ASP Asepsia y los servicios especializados de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) y Prácticas Correctas de Higiena (GPCH) para restaurantes e industria alimentaria.

http://www.aspasepsia.com/alimentacion-higiene-alimentaria.asp

Una intoxicación alimenticia en Alemania causa al menos cuatro muertos y 600 afectados

El agua purificada con ozono, el desinfectante natural más efectivo para la prevención de infecciones.

Cuatro personas han muerto y 600 han resultado afectadas por un brote de intoxicación alimenticia en Alemania. El Instituto Robert Koch de Berlín apunta a las verduras contaminadas con estiércol líquido utilizado en los abonos como origen de la infección. El Gobierno alemán asegura que las verduras procedían de España y acusa directamente a los pepinos cultivados en Málaga y Almería.

El culpable es la bacteria Escherichia coli, causante del síndrome urémico hemolítico (SUH), enfermedad que puede provocar hemorragias en el sistema digestivo. Los síntomas más frecuentes son diarrea, sangre en heces, dolor de cabeza y fuertes dolores abdominales. Según el Instituto Robert Koch 140 personas permanecen en estado grave. La rapidez con la que se ha producido el contagio es lo que más preocupa a las autoridades sanitarias en este momento.

Para minimizar los riesgos de intoxicación, se recomienda la cocción de las verduras durante al menos 10 minutos a 70 grados centígrados, además de mantener unas estrictas normas de higiene. El lavado de verduras resulta vital en este sentido. El agua purificada con ozono ha demostrado gran eficacia en la desinfección de alimentos y consigue eliminar todo tipo de virus, bacterias, hongos y contaminantes químicos. Existe una amplia gama de equipos generadores de ozono para el tratamiento de aguas, tanto a nivel doméstico como industrial. Algunos generadores pueden instalarse en cualquier grifo tradicional sin necesidad de conexión eléctrica, lo que los hace muy útiles para ser usados en hogares y restaurantes.

Servicios de seguridad alimentaria: sistema de autocontrol

La seguridad alimenticia es una preocupación creciente en la población. El reglamento de control es muy estricto. Según la normativa vigente, las empresas alimentarias deben garantizar la seguridad en toda la cadena de producción y distribución de alimentos (industria alimentaria, restauración, distribuidores, comercio minorista, etc.). Para ello es preciso aplicar sistemas de autocontrol, basados en el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) y Prácticas Correctas de Higiena (GPCH). Desde ASP Asepsia se ofrecen estos servicios para las empresas del sector alimenario.

ASP Asepsia
Salud en estado puro

EL PULMÓN DE LOS AMBIENTES INTERIORES

Entrevista en Dossier Empresarial

"La entrada en vigor de la Ley antitabaco ha propiciado la aparición de nuevos olores hasta ahora enmascarados por el humo del cigarrillo. Olores que, en la mayoría de los casos, tienen una procedencia biológica generada por bacterias y hongos y entran en el organismo mediante la respiración. Mejorar la calidad del aire que se respira en los establecimientos cerrados es la principal línea de negocio de la compañía madrileña ASP Asepsia, dedicada a la prestación de servicios de purificación y desinfección de aire, agua y alimentos destinados a mejorar la calidad del aire y aumentar la seguridad alimentaria``.

VER ARTÍCULO ÍNTEGRO`.


ASP, Salud en Estado Puro
www.aspasepsia.com

ENTREVISTA EN GESTIONA RADIO SOBRE MALOS OLORES EN BARES, RESTAURANTES Y DISCOTECAS

Escucha la entrevista y descubre las soluciones que propone ASP sobre:

-Malos olores y seguridad alimentaria en bares y restaurantes.
-Nuevas demandas de los clientes de bares y restaurantes.
-Quejas sobre malos olores en bares, restaurantes, bares de copas y discotecas. La redes se movilizan contra una ley ``antisobaco``
-Ozono y alta filtración para combatir los malos olores y garantizar la seguridad alimentaria en el sector HORECO.
-¿Cómo afecta la Ley Antitabaco a la hostelería?

ESCUCHAR ENTREVISTA:

http://www.youtube.com/watch?v=3L2C_XrhNZY

Higiene en la cocina | Las zonas críticas

La higiene en la cocina cada vez preocupa a más personas. Nada causa peor impresión que entrar en un restaurante y descubrir que, a pesar de su excelente servicio, la falta de limpieza en su cocina deja mucho que desear.

El Instituto Silestone  publicó recientemente un estudio sobre higiene y cocina, en el que identificaba las zonas críticas a las que hay que prestar especial atención y hacía una serie de recomendaciones. En primer lugar, la despensa debe ser un lugar seco, ventilado, limpio y fresco para procurar la buena conservación de los alimentos. Se insiste en la limpieza periódica de neveras y congeladores.

En cuanto a la manipulación de alimentos, la supervisión de la higiene de encimeras, superficies y utensilios de cocina debe ser constante. Algunos restaurantes emplean agua ozonizada para el lavado de frutas, verduras y pescados.  El ozono también se usa en la conservación de alimentos, ya que a veces el frío no es capaz de eliminar por sí solo los distintos microorganismos.

Para saber si un restaurante establecimiento se preocupa por la higiene en su cocina, existen diferentes sellos de calidad proporcionados por empresas como ASP.